鱼豆腐是秘传千余年的传统名菜。鱼豆腐以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌，目前全国除少数地区作为特色菜肴推出之外，许多地区还是一片空白，因此开家豆腐鱼坊，市场前景十分广阔。

市场前景：

自古无鱼不成宴。鱼以其高蛋白、低脂肪、味美易吸收等特点，一直被人们所喜爱。其实，人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识并不全面，科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育；中年人缓解压力、提神醒脑；老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。多吃鱼，少吃肉，虽已成为人们的共识，但是，现实生活中人们往往“不爱”吃鱼，不是真的不爱吃，是吃鱼太麻烦。人们的麻烦就是我们的商机，十三亿人的麻烦有多大，商机就有多大！用我们的技术生产出来的鱼豆腐白如凝脂，无鳞无刺，无任何添加剂，为纯天然绿色食品。吃起来鲜嫩爽滑，夹不断，不仅具有鱼的口感，鱼的风味，同时另有其香，另有其色，而且更易吸收，吃过的人无不赞不绝口。

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